Estofado de cordero

Ingredientes

• 700 g de pierna de cordero
• 2 kg de patata (tronchadas)
• 200 g de judías verde anchas
• 2 zanahorias fileteadas
• 1 tomate pelado y cortado a dados
• I cebolla mediana muy picada
• 2 pimientos verdes picados
• 2 hojas de laurel
• 2 pastillas de carne
• ¼ de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1.1/2 l de agua
• 2 dientes de ajo pelado
• 2 clavos
• 1 toque de nuez moscada
• 5 cucharas de aceite de oliva

Preparación

• Deshuesamos la pierna de cordero y lo hacemos trozos no muy grandes.
• Ponemos en una olla 5 cucharas de aceite de oliva y poner, la cebolla, el pimiento picado, el tomate, la zanahoria, rehogamos todo y ponemos la carne, las judías verde, el laurel y el vino blanco dejamos un rato rehogando.
• Ponemos el pimentón, sal, y las dos pastillas, dos clavos y una poquita de nuez moscada y el agua dejamos cocer unos 5 minutos, y ponemos las patatas tapando la olla para que no evapore mucho.
• Una vez terminado ponemos en un mortero los dos dietes de ajo y una poquita de sal machacamos bien los ajos y le ponemos al mortero un poco de caldo de la comida y se lo ponemos al estofado.

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