Ensalada variada y halloumi frito

Ingredientes

• 150 g de lechuga variada
• 50 g de hojas de espinaca joven
• 125 g de tomates secos
• un aceite de oliva
• un manojo de perejil
• 250 g de halloumi

Para la vinagreta :

• 60 ml de zumo de limón
• 1 diente de ajo chafado
• 1 cuchara a café de azúcar
• 1 cuchara a café de mostaza de Dijon
• 1 cuchara a café de comino en polvo
• una pizca de cayena
• 1 cuchara a café de agua
• sal
• pimienta

Preparación

• Mezclar la lechuga, la espinaca, los tomates partidos a trozos y el perejil.
• Cortar el queso en 8 rodajas. Calentar una sartén con un poco de aceite y dorarlo.
• Preparar la vinagreta (meter todos los ingredientes juntos en un bote, tapar y sacudir) y echar sobre la ensalada. Mezclar bien.
• Disponer sobre la ensalada los trozos de halloumi y servir.

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