Ensalada Cesar

Preparación

• En el vaso de la batidora, introducimos una yema de huevo, tres anchoas, medio ajo, un chorrito de leche, y aceite de oliva (el suficiente para que cubra y sobrepase un dedo los ingredientes que hemos echado en el vaso de la batidora).
  Introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo, y conectamos sin levantar el brazo hasta que veamos que la mezcla ha emulsionamos como si fuera mayonesa.
• Añadimos tres cucharadas de las de café de salsa lea perrins y tres de soja. Sazonamos con pimienta recién molida, sin nada de sal, pues entre las anchoas y la soja estará de por sí algo salada, e incorporamos un yogur griego.
• En una sartén con unas gotas de aceite y a fuego fuerte, doramos un filete gordo de pechuga de pollo (Previamente salpimentado y con un chorrito de limón). Cuando se dore, apagamos el fuego y dejamos la pechuga en la sartén para que se acabe de cocinar. Cortamos la pechuga en trozos "de bocado".
• Laminamos muy fino un champiñón crudo (sólo lavado).
• Mezclamos distintos tipos de lechuga, junto con la pechuga y los champiñones. Regamos con la salsa césar, espolvoreamos el queso parmesano, y añadimos por encima los picatostes de pan.