Primero, picaremos y lavaremos la lechuga. Reservamos. Quitaremos los bordes del queso brie, y lo cortaremos en cuadrados mas o menos del mismo tamaño.
En una ensaladera, mezclaremos la lechuga, el maíz y el queso.
Por otro lado, echaremos las hiervas provenzales al filete de pollo y lo pasaremos por la plancha con una cucharadita de aceite hasta que se haga bien por ambos lados.
Una vez que tengamos el pollo preparado, lo partiremos en trozos. Echaremos el pollo cortado y los picatostes junto con el resto de ingredientes en la ensaladera.
Verteremos la salsa (tenéis la preparación de la salsa cesar casera en mi recetario) sobre los ingredientes y pondremos por encima los filetes de anchoa partidos por la mitad.
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