Ensalada margot

Ingredientes

• 400 g de patatas
• 1 manzana
• 200 g de contramuslos de pollo
• 1 remolacha
• 1 rama de apio
• 200 g de mayonesa
• 4 cucharadas de salsa agridulce
• aceite de oliva
• perejil
• tomillo y sal.

Preparación

• Cocemos las patatas con la piel, sin que queden demasiado tiernas. Las pelamos y troceamos en dados. Las ponemos en un bol y añadimos la mayonesa y la salsa agridulce, removemos y reservamos.
• En un cazo, ponemos agua con aceite, perejil, tomillo y sal, y cocemos los contramuslos de pollo. Una vez fríos, los deshuesamos y cortamos en dados. Pelamos la remolacha y la manzana y también las troceamos en dados.
• Añadimos al bol donde están las patatas, la remolacha, la manzana, el pollo y el apio picado y mezclamos. Servimos la ensalada fría, quedará con un bonito color rosado.

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