Croquetas de patata con chutney de mango

Name: Croquetas de patata con chutney de mango
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 4 patatas; Queso crema rollo Camembert; 1 tomate; Pimentón picante; Harina, huevo y pan rallado para el empanado; Sal; Chutney de mango

Plato

2 porciones

Fácil

45 min

Ingredientes

4 patatas
Queso crema rollo Camembert
1 tomate
Pimentón picante
Harina, huevo y pan rallado para el empanado
Sal
Chutney de mango

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Preparación

Preparación15 min

Cocción30 min

Pela las patatas y córtalas en trozos. Ponlas en una olla y cúbrelas con agua, sala y deja hervir durante unos 30 minutos. Nos interesa que las patatas queden bien tiernas para luego machacarlas mejor.
Escúrrelas y ponlas de nuevo en la olla. Cháfalas con un tenedor. Tritura el tomate con la batidora y añade el zumo a la patata chafada. Arrima al fuego, fuego medio, y remueve. Incorpora el queso crema. Prueba y sala. Añade un poco de pimentón picante.
Pon el puré aderezado con tomate y queso crema en un recipiente y deja enfriar en la nevera. Cuando esté bien frío, forma croquetas y pásalas por harina, huevo y pan rallado.
Fríe las croquetas en abundante aceite caliente. Escurre en un papel absorbente y sirve con chutney de mango o cualquier mermelada agridulce.