Delicias de puerro, patata y jamón (thermomix)

Ingredientes

• 350 gr de puerros (sólo la parte blanca)
• 50 gr de aceite de oliva
• 200 gr de jamón en taquitos
• 650 gr de patatas
• 1 yema de huevo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de pimienta negra molida
• pan rallado
• harina para rebozar
• 3 huevos y una clara para rebozar
• aceite de oliva para freir las bolitas.

Preparación

• Poner el jamón en el vaso y programar 5 segundos y velocidad progresiva 5-10. Sacar y reservar.
• Pelar las patatas y ponerlas troceadas en el varoma. Reservar.
  Lavar los puerros, trocearlos y ponerlos en el vaso, programar 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes del vaso, añadir el aceite y colocar el varoma en el vaso, programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
• Cuando termine, quitar el varoma, sacar los puerros y reservar con el jamón. Poner las patatas en el vaso y programar 5 segundos, velocidad 5. Añadir la yema de huevo, la nuez moscada, la pimienta negra, la sal y programar 5 segundos, velocidad 5. Añadir los puerros y el jamón y programar 5 segundos velocidad 5.
• Sacar y terminar de mezclar con la espátula y dejar enfriar tapado con un film transparente.
• Batir los huevos y la clara, poner harina en un plato y pan rallado en otro y formar las bolitas, pasándolas por harina, huevo y pan rallado (en ese orden). Freír en abundante aceite, hasta que se doren.
• Sacar a un plato con papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.

Preguntas

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