Se pone el jamón al horno precalentado 200º, hasta que esté tostado.
Se limpia bien el puerro, se pela la zanahoria, y las patatas, y si el puerro es de piel finita, lavarlo bien, quitarle el empieze y el final, y dejarlo con la piel.
En una cazuela, se pone el puerro cortado en trocitos, a pochar con un poco de aceite de oliva, se añade el calabacín y la zanahoria cortado, y las patatas, sal al gusto, un poquito de nuez moscada, y se cubre de agua, cocer a fuego medio sobre media hora, mirar si la zanahoria esta cocida.
Si no absorbió todo el agua, quitarlo, y batirlo con la batidora, hasta que esté fino.
Servir caliente, y decorado con trocitos del crujiente de jamón.
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