Sofreír el ajo con el aceite durante unos minutos. Agregar las chirivías peladas y partidas en trozos, al igual que la patata. Añadir la cebolla troceada.
Colocar el agua y leche a partes iguales. Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y la pastilla de caldo. Cocer 30 m, tª 90, vel.3
Triturar en vel. 9 y rectificar con agua si se quiere más líquida. En el último momento se añaden los apericubes o quesitos y se dan dos golpes en vel.3.
Se puede servir con cebollino picado, nueces troceadas, ... pero yo lo serví con este gofre crujiente de manzana porque en esta casa se juntan las comidas de unos con las meriendas de otros.
Así que los que comimos a las 4 nos adornamos la crema con el gofre que nos prestó Helena que merendaba a esas horas. En fin, horarios .
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