Sopa india de legumbres

Ingredientes

• Legumbres cocidas
• Cebolla o puerro
• Ajos
• pimiento, zanahoria
• Aceite de oliva o de cacahuete
• Especias secas: pimentón rojo, curry o garam marsala, comino molido
• Especias frescas: jengibre
• Cilantro
• Chile
• Sal
• Caldo de verduras
• Un chorrito de leche de soja si se quiere, para suavizar

Preparación

• Rehogue las verduras con los ajos, y cuando estén doradas añada las especias y rehogue unos segundos para que suelten el aroma. Tenga cuidado de no quemarlas.
• Añada las legumbres ya coladas. Mezcle bien y vierta el caldo. Hierva tan sólo un minuto o dos, retire del fuego.
• Triture todo en la batidora y páselo por un colador para eliminar pieles y otras molestias. Coloque de nuevo al fuego, corrija de sal y sirva caliente.

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