Costillas al horno

Ingredientes

• 500 gramos de costillas de cerdo.
• Media cebolla.
• 1 tomate.
• 2 patatas.
• Una cucharadita de pimentón dulce.
• Una cucharadita de orégano.
• Una cucharadita de perejil.
• Media cabeza de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Preparación

• Lo primero que hacemos es macerar las costillas de cerdo.
  
  Picamos el ajo y el perejil y lo colocamos en un mortero, echamos también el orégano, un poco de sal, el pimentón dulce y un buen chorro de aceite.
  
  Machacamos todo y regamos las costillas con esta mezcla.
  
  Dejamos macerar la carne durante dos horas en la nevera.
• Precalentamos el horno a 170º y vamos cortando el resto de los ingredientes (patatas, cebolla y tomates).
  
  No los cortéis muy gruesos, ya que eso dificultaría que se asaran en el horno.
  
  Los aderezamos con aceite y sal y ya están dispuestos para colocarlos en la fuente que introduciremos en el horno.
• A continuación, colocamos las costillas encima y las regamos con el jugo que hemos hecho anteriormente y los metemos al horno durante 90 minutos a 170º.
  
  Cada media hora darle la vuelta a las costillas y regarlas con el jugo que se va quedando en la fuente.
  
  El tiempo es orientativo, si veis que todavía no están lo suficientemente tostadas las podéis dejar 10 minutos más o colocarlas en la parte de arriba del horno para tostarlas.
  
  Y ya están listas para comer, se sirven con la salsa y con el resto de la guarnición, aunque la mayoría se habrá quedado en la salsa, lo que le otorga un sabor buenísimo.

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