Costillar de cerdo caramelizado al horno

Ingredientes

• 1 costillar de 1,200 gr
• sal
• pimienta

Para la salsa:

• 4 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharilla de jengibre en polvo
• 4 cucharadas de caldo de carne
• 4 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 3 cucharadas de Ketchup
• 4 gotas de salsa Perrins

Preparación

• Salpimentar la costilla y la ponemos en fuente. Reservar.
• En una cazuela poner todos los ingredientes de la salsa, lo mezclamos bien y a fuego moderado, dando vueltas sin parar, dejar hervir unos 5 minutos; dejamos enfriar.
• Una vez fría la salsa la volcamos sobre el costillar impregnando todos los lados; dejamos macerar 2 horas. Sacamos la costilla a una fuente para horno con parte de la salsa.
• Asamos durante 75 minutos en horno precalentado a 200ºC, dando vuelta a mitad de la cocción y añadir más salsa, extendiendo por toda la costilla y bajar el horno a 190ºC.
• El tiempo dependerá de cada horno y de lo tierna o no de la carne. La salsa después de estar en el horno y si sobrase dejamos reducir en una sartén y al fuego.

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