Achogchas rellenas al horno

Ingredientes

• 1- Una libra de camarones limpios picados en trozos pequeños
• 2- Pimiento, cebolla perla picados y champiñones fileteados al gusto
• 3- Especies : ajo molido o picado, tomillo, nueces picadas, aceite la favorita (dos cucharadas)
• 4- Queso mozzarella rallado
• 5- Queso parmesano
• 6- Crema de leche o leche evaporada, mostaza, maicena o crema de champiñones (sobre) una cucharadita
• 7- Cinco achogchas limpias

Preparación

• Las achogchas limpias se las colocan en agua hirviendo sólo para que den un hervor, se retiran. En una cucharada de aceite se realiza un sofrito con los ingredientes #2, se añaden los ingredientes #3, luego los camarones y se mueven hasta que se cocinen, se dejan a un lado para que se enfríen un poco.
• Se procede a realizar la salsa de queso con la crema de leche o la leche evaporada, la cucharadita de maicena o crema de champiñones, se le agrega la mostaza y se lleva al fuego hasta que espese, se le añade una parte del queso rallado y está lista para colocarla encima de las achogchas.
• Una vez frías las achogchas y el relleno, (ingredientes #s 1 al 3) se van rellenando con cuidado utilizando una cucharilla, se ajustan las tapitas con palillos y se colocan en un refractario embadurnado con aceite la favorita, se les agrega encima la salsa que debe estar lista y queso parmesano para que doren y queden crocantes, se llevan al horno hasta que doren.
• GUARNICIÓN :
  Ensalada multicolor cruda y arroz ó puré de papas y ensalada de aguacates con fréjoles al gusto.

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