Chicharro (o jurel) al horno al estilo montañés

Ingredientes

• 1 chicharro
• 1 cebolla
• 1 limón (medio para zumo y el otro medio para partir en rodajas)
• 2 dientes de ajo
• perejil
• sal y aceite.

Preparación

• En una fuente de horno poner una cama de cebolla cortada en lascas. Echar sal y un chorro de aceite. Encima colocar el chicharro limpio (la espina no hay que quitarla) y ponerle dentro: sal, los ajos fileteados, perejil, la mitad de las rodajas de limón y un chorrito de aceite. cerrar y volver a echar sal y aceite. Hacerle unos cortes y meter el resto de rodajas de limón. Rociar todo con el zumo de medio limón.
• Al horno durante 25 minutos, a 160-180º. Me faltaba media hora para comer así que al apagar el horno lo dejé dentro todo ese tiempo y no se reseca ni nada, sale un pescado muy jugoso muy rico y nada empalagoso, lo recomiendo.

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