Solomillos de pollo al horno

Ingredientes

• 9 solomillos
• ajo en polvo
• pimentón
• sal
• pimienta negra recién molida
• 1 clara de huevo
• 1 puñado de nachos troceados
• 1 puñado de pistachos (sin cáscara y picados groseramente)

Para guarnición:

• sandía
• reducción de vinagre balsámico de Módena

Preparación

• Salpimentar los solomillos, ponerles el ajo deshidratado y el pimentón por todos los lados y dejar macerar como una hora dentro del frigorífico.
• Forrar una bandeja con papel de horno. Batir ligeramente la clara de huevo y pasar los solomillos por ésta y seguido por los pistachos y nachos que habremos mezclado.
• Colocar sobre la bandeja y hornear de 12 a 15 minutos con el horno precalentado a 200ºC.
• Los trozos de sandía los pasamos por sartén bien caliente con unas gotas de aceite y servimos echando un chorro de reducción de Módena.

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