Churrasco de cerdo al horno con salsa chimichurri

Ingredientes

• 2 kg de Costilla fresca de cerdo.
• 1 chorizo criollo por persona.
• 2 cabezas de ajo muy picadita.
• Pimentón dulce.
• Hierbas arómaticas(tomillo, albahaca,perejil, romero, cilantro...).
• Sal.
• 1 vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva.

para el chimichurri:

• 1/2 vaso de Vino blanco.
• 1/2 de Aceite de oliva.
• 1/2 vaso de vinagre
• Sal(al gusto).
• 1 lata pequeña de Pimiento morrón.
• 1/2 Pimiento verde pequeño.
• 1 guindilla.
• Tabasco(al gusto).
• 1 cucharadita de Pimentón o Cayena.
• 5 Dientes de ajo picados.
• Perejil picado(al gusto).
• 1 vaso de Caldo de carne(o agua).

Preparación

• Trocea la costilla en trozos medianos, adóbalos con el ajo y las hierbas aromáticas muy picaditas, la sal, y luego vierte por encima el vino blanco. Deja toda la noche en la nevera cubierto con papel de aluminio. Al día siguiente, calienta el horno a 200º.
• Engrasa la bandeja del horno con un chorrito de aceite y coloca encima los trozos de costilla adobada, luego vierte otro chorrito de aceite por encima de ella. Asa durante 1 hora por un lado y otra hora por el otro. Media hora antes retirar la carne del horno, coloca los chorizos criollos junto con la carne y hornéalos 15 minutos por cada lado.
• Para el chimichurri:
  En un tarro de cristal verter todos los líquidos. A parte ves picando los ingredientes sólidos, en trocitos menudos.
• Una vez troceados, añádelos al tarro de cristal y mézclalos bien agitando un poco. Comienza por último a sazonar la salsa con el resto de ingredientes. Vuelve a agitar cuando esté la salsa a tu gusto, y tapa el tarro que meterás en la nevera hasta su utilización.

Preguntas

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