Churrasco de cerdo al horno con salsa chimichurri

Ingredientes

• 2 kg de Costilla fresca de cerdo.
• 1 chorizo criollo por persona.
• 2 cabezas de ajo muy picadita.
• Pimentón dulce.
• Hierbas arómaticas(tomillo, albahaca,perejil, romero, cilantro...).
• Sal.
• 1 vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva.

para el chimichurri:

• 1/2 vaso de Vino blanco.
• 1/2 de Aceite de oliva.
• 1/2 vaso de vinagre
• Sal(al gusto).
• 1 lata pequeña de Pimiento morrón.
• 1/2 Pimiento verde pequeño.
• 1 guindilla.
• Tabasco(al gusto).
• 1 cucharadita de Pimentón o Cayena.
• 5 Dientes de ajo picados.
• Perejil picado(al gusto).
• 1 vaso de Caldo de carne(o agua).