Causa de patatas, atún y aguacate

Ingredientes

• 8 patatas amarillas peladas
• 3 cucharadas de pasta de ají amarillo
• 1 cucharada de ají rocoto
• El zumo de 4 limones
• 4 cucharadas de aceite de maíz
• 600 ml de atún en aceite escurrido
• 1 cebolla roja cortada pequeña
• 2 aguacates cortados en láminas
• 2 tomates cortados en cuadrados
• 4 huevos duros en rodajas (opcional)
• 3 cucharadas de mayonesa (opcional)
• 2 cucharaditas de cilantro picado pequeño

Preparación

• Pon en a hervir las patatas hasta que estén tiernas, tritura hasta obtener un puré fino y sin grumos, puedes ayudarte de una licuadora o robot de cocina . Pasa a un bol, agrega sal, la pasta de ají amarillo y rocoto, que las venden en tiendas de productos latinos, el zumo de limón y el aceite. Reserva.
  Por otro lados, mezcla el atún, la cebolla, el tomate con la mayonesa (yo no le puse mayonesa para evitar aporte calórico). Reserva.
• Extiende la mitad del puré de patata en un molde rectangular de aproximadamente 10 x 15 cm o redondo de unos 20 centímetros de diámetro, desmoldables, cubriendo la base. Por capas vas colocando el aguacate, el huevo (si decides ponerlo, yo no le puse) y el atún que has preparado con la cebolla y el tomate.
• Para terminar, incorpora el puré de patata restante. Cubre con cilantro y cebolla picadita. deja enfriar por al menos una hora en la nevera, sirve y degusta esta delicia... Es exquisito, una explosión de sabores.

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