Carrilleras de ternera con piquillos confitados

Ingredientes

• 2 kg de carrillera de ternera
• 2 tomates rojos
• 1 cebolla
• 2 cebolletas
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 cabeza de ajos
• 10 chalotas
• 200 ml de brandy
• 1 botella de vino tinto
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• 10 clavos de olor
• 1 cucharada de granos de pimienta negra
• 1 rama de canela
• aceite de oliva
• sal
• Para los piquillos confitados
• 16 piquillos
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de azúcar
• aceite de oliva
• sal