Canelones fríos de atún y mayonesa

Ingredientes

•  4 latas de atún
•  1 lata de pimiento morrón
• 1 zanahoria rallada
• Media cebolla muy picada
•  Aceitunas sin hueso
•  2 huevos cocidos
•  Mayonesa o lactonesa
•  1 cucharada de Ketchup
•  Lechuga
•  Placas de lasaña

Preparación

• Dejamos remojando en agua caliente las placas de lasaña, si es posible que sean de las finas no las onduladas.
• Preparamos una lactonesa espesa: En el vaso de la batidora echamos 100 cc de leche, sal y un poco de zumo de limón o vinagre. Batimos y agregamos, poco a poco, y sin dejar de batir, el aceite de girasol y aceite de oliva hasta formar una salsa cremosa.
• Lavamos, secamos y troceamos en juliana la lechuga. La colocamos en la fuente de servir.
• Para el relleno picamos finamente el pimiento, la zanahoria, la cebolla, las aceitunas y un huevo cocido. Añadimos el atún desmenuzado, mezclamos con lactonesa algo espesa y el ketchup.
• Escurrimos las placas de lasaña, colocamos sobre ellas el relleno, las enrollamos y las distribuimos sobre la cama de lechuga. Cubrimos con la lactonesa y rallamos el huevo cocido restante.

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