Calamares rellenos de huevas de merluza y bacalao

Name: Calamares rellenos de huevas de merluza y bacalao
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: es
Ingredients: Kilo de calamares; ½ Kilo de Huevas de merluza o bacalao; ½ Kilo de Bacalao desalado; 1 Cebolleta tierna; 1 Diente de Ajo; Perejil; Sal; Para la Salsa:; La Piel y Espinas del Bacalao; 6 dientes de ajo; Aceite de Oliva Virgen Extra; Perejil Picado; Sal

Plato

2 porciones

20 min

15 min

Fácil

Calamares Rellenos De Huevas De Merluza Y Bacalao

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Ingredientes

Número de partes: 2

Kilo de calamares

½ Kilo de Huevas de merluza o bacalao

½ Kilo de Bacalao desalado

1 Cebolleta tierna

1 Diente de Ajo

Perejil

Sal

Para la Salsa:

La Piel y Espinas del Bacalao

6 dientes de ajo

Aceite de Oliva Virgen Extra

Perejil Picado

Sal

Preparación

Limpiamos los calamares y les quitamos las aletas y tentáculos, que reservaremos.

Limpiamos el bacalao de piel y espinas y lo picamos finamente junto con las huevas.
Añadimos la cebolleta picada y el diente de ajo y un poco de perejil y sal.

Con esta mezcla rellenamos los calamares sellándolos con un palillo.
Cocemos la piel y espinas del bacalao en un vaso de agua. Colamos y reservamos.
En un perol o cazuela ponemos a calentar el aceite de oliva y añadimos los seis ajos picados. Refreímos sin dejar que de doren.
Incorporamos los tentáculos y las aletas y mareamos unos minutos.
Añadimos entonces el caldo del bacalao y los calamares.

Salamos y dejamos cocer a fuego medio hasta que estén tiernos y el caldo se haya reducido.
Servir espolvoreado de perejil.