Revuelto de bacalao sobre salsa de tinta de calamar

Name: Revuelto de bacalao sobre salsa de tinta de calamar
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 bolsitas de tinta de calamar; 2 puerros; 2 ajos; media cebolla; 2 cucharadas soperas de tomate natural rallado; 1 vasito de vino blanco; una pizca de pimentón picante.; 300 g de bacalao cortado en trocitos (nosotros usamos un trocito de bacalao seco salado, que desalamos previamente); 8 huevos; un poquito de cebolla y sal.

Plato

Fácil

35 min

586 Kcal

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

Primero procedemos a hacer la salsa. Para ello doramos en el aceite la cebolla, los puerros y los ajos. Cuando empiecen a tomar color añadimos la pizca de pimentón, se rehoga rapidamente y se añade el vino.
Se da al conjunto unas vueltas y pasamos a añadir la salsa de tomate, dando alguna vuelta más y finalmente la tinta de calamar. Todo ello, lo dejamos a fuego medio unos 20 minutos. Una vez pasados, pasamos todo por la batidora. Reservamos la salsa.
A continuación hacemos el revuelto. Para ello doramos la cebolla y cuando esté lista echamos el bacalao partido en trocitos. Dejamos ambas cosas un par de minutos, en lo que el bacalao se dora un poco por fuera y acto seguido echamos los huevos batidos previamente y se cuajan, dejándolos muy jugosos.
Finalmente emplatamos. Para ello volcamos la salsa reservada en una fuente, colocando el revuelto en medio. Así cada comensal lo disfrutará a su gusto.