Blanquette de ternera lechal a la antigua

Name: Blanquette de ternera lechal a la antigua
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 700 g de carne de ternera lechal en trozos; 1 lata de 150 g de champiñones; 2 zanahorias; 2 dientes de ajos; 1 cebolla mediana; 2 clavos; 1 c.sopera de pimientas variadas en granos; 8/10 cebollas francesas pequeñas; 100 g de nata fresca espesa para cocinar; 35 g de harina; 35 g mantequilla + un poquito para la coccion; 1 yema de huevo; 1 vaso de vino blanco; un ramito de hierbas aromaticas; Arroz para acompañar

Plato

Fácil

1 hora

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Preparación

Preparación35 min

Cocción25 min

Pelar el ajo, cortar en dos y quitar el tallo verde del interior. Pelar las cebollas francesas, guardarlas enteras. Pelar la cebolla mediana y pincharla con los clavos. Pelar las zanahorias, guardalas enteras tambien.
En una cazuela grande, fundir un poco de mantequilla. Incorporar la carne y dorarla de todos los lados. Añadir los ajos, los champiñones escurridos, el ramito de hierbas, las zanahorias, las cebollas y la cebolla con clavos. Añadir la sal y los granos de pimienta. Rociar con el vino. Cubrir con agua hasta cubrir la carne. Dejar cocer a fuego medio 1h. A parte, preparar un poco de arroz para acompañar.
En un cazon , fundir la mantequilla. Añadir la harina y mezclar bien los dos. Coger caldo del cazon de la carne para montar una bechamel, poco a poco para obtener una salsa homogena. Mezclar y batir junto la nata espesa y la yema de huevo. Añadir al roux sin parar de batir para incorporar bien. Presentar la carne, zanahorias, champiñones con el arroz en los platos. Rociar con la salsa y servir.