Bacalao en salsa del piquillo

Ingredientes

• Unos 10 trozos de centro de lomo de bacalao
• Un puñado de gambas
• Un puñado de almejas -aceite de oliva
• 1 lata de pimientos del piquillo
• 1copa de coñac
• 1/2 vasito de nata liquida
• 5 dientes de ajo
• 1 diente de ajo, para las almejas.
• sal, pimienta
• caldo del pescado.

Preparación

• En un pote con aceite, hecho los ajos a cuchillas, cuando se dorarán él le añadido los pimientos del piquillo y un cubilete de coñac y hemos flameado.
• Adiciones la crema, sasonamos lo trituramos de sal y pimienta y le añadimos el vaso de caldo, dejamos hacer a veces hierve
• Lo pasamos al vidrio de la licuadora y lo trituramos, lo pasamos de nuevo al fuego y lo mantenemos calor, a veces hierve.
• En una estufa, ponen aceite y 1 vaina de aillaminage, lo dora y una vez dorado le añade el bacalao, la vuelta y la vuelta hasta que se haga y a contiuación las almejas y los camarones.
• Lo que emplatas y se lo riega con lo que se reserva salsita.

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