Bacalao al vapor con salsa vizcaína

Ingredientes

• 6 trozos de bacalao desalado
• 1 cebolla grande en cuartos
• 2 cebollas rojas en cuartos 2 dientes de ajo
• 1 pellizco de sal
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de jamón ibérico picado
• 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
• 1 trocito de cayena
• 100 g de agua
• 1 ramita de perejil

Preparación

• Engrasar ligeramente con aceite el recipiente varoma y colocar dentro los trozos de bacalao. Tapar y reservar.
• Poner en el vaso las cebollas y programar 4 segundo, velocidad 4. Bajar con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchillas.
• Añadir los ajos, la sal y el aceite. Programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.
• Incorporar el beicon y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1. Agregar la pulpa de pimiento y la cayena. Programar 5 minutos, 100º, velocidad1.
• Añadir el agua y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando falten 10 minutos, poner el recipiente varoma en su posición.
• Verter la salsa en la fuente de servir y colocar el bacalao encima. Servir inmediatamente.

Preguntas

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