Arroz meloso de cigalitas, jamón ibérico y ajetes

Ingredientes

Sofrito:

• 70 g de tomate triturado
• 70 g de cebolla
• 2 dientes de ajo

Arroz:

• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 400 g de cigalitas arroceras
• 150 g de jamón ibérico en tiras
• 100 g de calamar troceado
• pimentón, sal
• 1000 g de fumet de pescado
• 200 g de arroz
• 50 g de ajetes troceados