Arroz con cigalas y ajetes

Ingredientes

• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• 100 g de aceite de oliva virgen
• 200 g de rape
• 200 g de cabezas de gambas o cigalas
• 1200 g de agua
• 70 g de tomate natural triturado
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 400 g de cigalas
• 150 g de jamón ibérico cortado a tiras
• pimentón a gusto
• 1 l de fumet
• sal
• 200 g de arroz
• 1 manojo de ajos tiernos

Preparación

• Ponemos los ingredientes del sofrito y trituramos 8 segundos, velocidad 6. Si lo queremos más triturado, bajamos los restos de las paredes y damos unos segundo más a velocidad 4. Retiramos y reservamos.Ponemos el aceite en el vaso y las cigalas.
• Programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Retiramos las cigalas y reservamos.Añadimos el jamón y programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Incorporar los ingredientes del sofrito que teníamos reservado. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Añadimos el pimentón, el fumet y la sal. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Agregamos el arroz, los ajetes y las cigalas, programamos 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Cuando falten 3 minutos para terminar el arroz, añadimos por el bocal las colas de gambas peladas.Pasamos a una cazuela y servimos el arroz.

Preguntas

Fotos de miembros