Arroz cremoso de pollo y verduras con jamón ibérico

Name: Arroz cremoso de pollo y verduras con jamón ibérico
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 pechuga de pollo y un muslo; 100 g de jamón ibérico a trocitos; 1 l de caldo de pollo; 1 manojo de ajos tiernos; ½ pimiento rojo; 1 cebolla no muy grande; 2 puerros; un calabacín; 150 g de guisantes congelados; 1 copita de vino blanco; 4 tacitas de arroz arbóreo; 50 g de queso rallado; sal; pimienta; ajedrea (si no puedes usar el tomillo, el romero o la salvia)

Plato

Fácil

1 h 20 m

Este arroz cremoso combina arroz arbóreo cocido lentamente en caldo de pollo con trozos de pollo, jamón ibérico y una variedad de verduras como pimiento, puerro, calabacín y guisantes. Se cocina en sartén o wok, incorporando vino blanco y queso rallado para enriquecer su sabor. La textura es suave y cremosa, con un contraste crujiente aportado por el jamón y las tiras de puerro fritas, ideal para disfrutar en cada bocado.

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Preparación

Preparación45 min

Cocción35 min

Primero cortamos todos los ingredientes en trocitos pequeños, reservando 4 lonchas de jamón y un puerro.
En una sartén grande o wok, con un poco de aceite, doraremos el pollo previamente salpimentado. Una vez listo, lo retiraremos y reservaremos. En ese mismo aceite doramos los ajos tiernos; luego añadiremos el pimiento y el puerro, y lo dejaremos unos minutos. Pasado este tiempo, añadimos la cebolla y el calabacín, y lo dejamos pochar hasta que esté todo bien tierno. Añadimos el jamón y le damos unas vueltas.
Ponemos el pollo que habíamos dejado reservado y la copa de vino blanco. Una vez reducido el vino, añadimos el arroz, la pimienta y la ajedrea. Le damos a todo el conjunto unas vueltas y vamos añadiendo caldo caliente en pequeñas cantidades.
Removemos el arroz para que suelte el almidón y así nos quede más cremoso. Conforme vaya consumiendo caldo, le añadimos más. En caso de necesitar más caldo, se puede añadir un poco de agua. Cuando al arroz le falten un par de minutos, le añadimos el queso rallado.
Cortamos el puerro en tiras y las pasamos por un poco de harina, freímos las tiras de puerro en abundante aceite hasta que estén doradas. En una sartén hacemos las lonchas de jamón a fuego lento hasta que estén crujientes. Para servir el plato ponemos el arroz y disponemos encima una de las lonchas de jamón y unas tiras de puerro y a comer.
Espero que os guste la receta, como siempre podéis adaptarla a vuestros gustos, añadir o quitar ingredientes. Se puede poner pimiento verde, otras verduras diferentes, con alcachofas en vez de guisantes tiene que estar divino y con habitas tiernas también, como siempre tirar de fondo de nevera.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Qué tipo de arroz es el más adecuado para preparar un arroz cremoso como este?

El arroz arbóreo es ideal para este plato porque su alto contenido en almidón permite obtener una textura cremosa y suave, característica esencial en este tipo de recetas.

¿Cómo puedo lograr que el arroz quede bien cremoso sin que se pase?

Es fundamental remover constantemente el arroz mientras se añade el caldo caliente poco a poco, permitiendo que suelte el almidón y absorba el líquido de manera gradual, evitando que se pase o quede seco.

¿Qué función cumple el vino blanco en la preparación del arroz cremoso?

El vino blanco aporta acidez y profundidad de sabor, además de ayudar a desglasar la sartén, integrando los sabores del pollo y las verduras antes de añadir el arroz.

¿Puedo sustituir el jamón ibérico por otro tipo de embutido sin perder sabor?

Aunque el jamón ibérico aporta un sabor único y delicado, puedes usar otros jamones curados o incluso panceta, pero el perfil de sabor cambiará ligeramente.

¿Qué consejos hay para adaptar esta receta con diferentes verduras sin perder la esencia del plato?

Puedes sustituir o añadir verduras como alcachofas o habitas tiernas para variar la textura y sabor, siempre cuidando que estén bien pochadas para mantener la cremosidad y armonía del plato.