Arroz con verduras de temporada y sofrito de tomates de la huerta

Ingredientes

• aceite de oliva virgen extra
• 1 calabacín pelado cortado en trozos gruesos
• 1/2 pimiento verde cortado en juliana
• 1/2 cebolla cortada en juliana
• 1/2 taza de frijoles negros cocidos
• laurel
• romero
• conserva casera de tomates de la huerta
• un pellizco de azúcar
• 1 1/2 tazas de agua
• 1 taza de vino blanco
• azafrán
• 1 taza de arroz de grano corto (tipo bomba o - arborio)
• sal

Preparación

• En una paella, o una sartén plana, poner el aceite de oliva a calentar. Añadir el pimiento y la cebolla, y cuando esta empiece a estar transparente añadir el calabacín.
• Cuando el calabacín empiece a ablandarse añadir los frijoles y 4-5 cucharadas del tomate en conserva, el laurel, el romero y el pellizco de azúcar.
• Dejar que se mezclen bien los sabores y que se reduzca un poco el tomate antes de añadir el vino blanco y el agua. Salar y añadir las hebras de azafrán. Remover.
• Cuando el líquido empiece a hervir, añadir el arroz. Repartirlo bien por la sartén, y no volver a tocarlo.
• Bajar el fuego y dejar que el arroz se haga tranquilamente, vigilando que no se quede sin agua. Cuando está hecho, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de comer.

Preguntas

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