Arroz a la valdostana

Name: Arroz a la valdostana
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 320 gr arroz tipo bomba de grano redondo; 1 cebolla; 30 g mantequilla; 30 g aceite de oliva virgen; 400 g tomates maduros pelados; 150 ml vino blanco; 500 ml caldo de verduras; 100 g queso Fontina en trocitos; Sal y pimienta; Una pizca de nuez moscada

Plato

Fácil

1 hora

549 Kcal

Un plato original que sorprenderá a sus papilas gustativas.

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Preparación

Preparación30 min

Cocción30 min

Tritura los tomates 2 minutos, a velocidad 5 y reserva.
Pica la cebolla 3 segundos, velocidad 5. Añade la mantequilla, el aceite y cocina 8 minutos, 100 grados, velocidad 1.
Pon la mariposa en las cuchillas e incorpora el arroz y sofríe 3 minutos, 100 grados, velocidad 1.
Agrega el tomate triturados, cocina 5 minutos, a 100 grados, velocidad 1.
Incorpora el vino blanco, cuece 2 minutos, a la misma velocidad y temperatura.
Una vez que el arroz se haya impregnado de vino, añade el caldo bien caliente y programa 14 minutos, a 100 grados, velocidad 1 (sin quitar la mariposa).
Rectifica de sal, pimienta y nuez moscada. Un minuto antes de terminar, añade el queso Fontina en trocitos, mezcla bien y sirve caliente.
Elaboración tradicional
Triturar los tomates con una batidora o cortarlos en trozos muy chiquitines. Hacer trocitos la cebolla e incorporarla en una sartén con aceite caliente. Añadir la mantequilla y dejar que la cebolla se haga.
Añadir entonces el arroz y sofreir unos minutillos; después incorporar el tomate triturado y el vino blanco.
Dejar que el arroz se impregne con el vino unos minutos y añadir el caldo de verduras. Cocinar hasta que el arroz esté casi hecho y añadir la sal, pimienta y nuez moscada.
Justo un poco antes de servir, añadir el queso y remover hasta que se deshaga.
Servir muy caliente