Alubias con setas y almejas

Name: Alubias con setas y almejas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: Alubias blancas "a saciedad"; ½ kilo de almejas; 100 gramos de setas; 1 tomate maduro; 1 cebolla grande; 1 hoja de laurel; Perejil; 1 diente de ajo; ½ cucharadita de pimentón; 2 cucharas aceite; Sal

Plato

Fácil

50 min

¡Un ingreso de alubias con setas y almejas muy fácil a hacer y lleno de sabor!

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Se ponen las alubias en remojo unas horas antes de cocinar.
Se escurren, se ponen en una olla y se les añade la cebolla picada, el tomate pelado y cortado, el laurel, el ajo, el pimentón , el aceite y se cubren con agua fría.
Cuando empiecen a hervir, se baja el fuego, y se dejan cocer lentamente, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua.
Cuando estén tiernas, se les añade la sal, las setas limpias y troceadas y se siguen cociendo lentamente.
Aparte se abren las almejas al vapor , se añaden al guiso con su caldo y se cuecen unos minutos más.
Se retiran del fuego y se dejan en reposo unos minutos. Se espolvorean con perejil fresco antes de servir.