Alubias crujientes

Ingredientes

• 200 g alubias rojas escurridas
• 2 claras de huevo
• 30 g de harina
• 75 g de mantequilla
• 1/2 cdita de orégano
• Sal y pimienta
• 2 latas de caballas en aceite también puede ser atún
• 5 cdas de aceite de oliva virgen
• 1 diente de ajo
• 1/2 cdita de orégano
• 50 g de cebolla tierna
• Zumo de 1/2 limón
• Tabasco al gusto