Albóndigas de seitán con tomate

Ingredientes

• 200 gr de seitán
• 100 gr de alubias rojas (enlatadas y escurridas)
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 2 cucharaditas de semillas de chía (o 1 huevo) + 2 cucharadas de agua
• 1 cebolleta
• 1 cucharada de cilantro picado
• sal
• pimienta
• Un poco de aceite
• 1 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
• Salsa de tomate (para acompañar)

Materiales

• picadora
• sartén

Preparación

• En un vaso poner las semillas de chía + 2 cucharadas de agua. Dejar que se hidraten y se hinchen durante 10 minutos a temperatura ambiente.
  Poner todos los ingredientes + las semillas de chía remojadas e hinchadas en la picadora.
• Mezclar hasta conseguir una pasta homogénea.
  
• Coger porciones de unos 30 gramos aproximadamente y darle forma de bola con la palma de nuestras manos.
• N una sartén caliente con un poco de aceite de oliva (u otra materia grasa) cocinamos las albóndigas durante unos 10 minutos a fuego medio. Dale la vuelta para que se cocinen de forma homogénea. Hazlo con mucho cuidado ya que son bastante frágiles.
  
• Una vez que las albóndigas están marcadas, verter la salsa de tomate sobre las albóndigas y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
• Servir con espaguetis o arroz. Y listo!
  

Consejos y trucos

El seitán se elabora con harina de trigo. Se puede encontrar en muchos supermercados y grandes superficies de alimentación.

Las semillas de chía se pueden sustituir por un huevo. Si se utiliza un huevo, es aconsejable refrigerar las albóndigas durante unas horas para que la masa quede más compacta.

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