Albóndigas de cazón con tomate

Ingredientes

Albóndigas:

• 1 kilo de cazón
• 1 cebolla
• 2 huevos
• Pan
• Perejil
• sal
• Pimienta
• Harina

Salsa de tomate:

• 5 tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite
• Sal
• Azúcar

Preparación

• Limpiamos el cazón y lo picamos muy finamente,añadimos la cebolla picada muy fina,2 huevos,2 rebanadas de pan tostado machacadas,una cucharadita de perejil picado,sal y pimienta.
• Mezclamos bien todos los ingredientes y vamos formando las bolas.
  
  Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente. Una vez fritas las incorporamos a la salsa de tomate.
• Salsa de tomate:
  Rehogamos en una sartén con aceite de oliva una cebolla picada muy fina y un diente de ajo.
  
  Añadimos los tomates pelados y sin pepitas.
• Picamos el tomate y lo dejamos reducir con el resto de ingredientes en la sartén junto con las albóndigas.
• Esto lo hacemos a fuego lento durante 15 ó 20 minutos para que espese la salsa de tomate. Probamos de sal y servimos.

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