Albóndigas con papas y tomates

Ingredientes

• 1 Libra carne molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita pimienta
• 1 diente de ajo machacado
• 1/2 taza de pan rallado
• 2 cucharadas de salsa china
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cebolla blanca pequeña
• 1 caldito de carne (cubito, sopita)
• 1 papa grande
• 1 taza de tomates de coctel o cherries
• 1 manojo de cilantro (culantro)
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1/3 taza de vino blanco
• 1 taza de agua

Preparación

• Corta las papas en cubos, los tomates de coctel en 2 partes y la cebolla blanca en trocitos bien pequeños.
• Coloca la carne en un bol y agrégale el jengibre, pimienta, el ajo machacado, la salsa china y el pan rallado. mezcla bien y haz bolitas. En una sartén coloca 3 cucharadas de aceite de oliva y en ella sella las bolitas. cuando tomen un color dorado y estén firmes retíralas y déjalas reposar.
• En una olla coloca 2 cucharaditas de aceite de oliva y sofríe la cebolla, tomate y papa. Agrega el vino tinto y la sal, y la mitad del caldito de carne. Cuece a fuego bien bajo hasta que se evapore todo el alcohol.
• Agrega el agua a esta cocción, seguido de las albóndigas. Tapa y deja cocer hasta que se haya evaporado casi toda la salsa.

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