Ajoblanco suave

Ingredientes

• 150 gr. de almendras
• un vasito de aceite suave
• 1 ó 2 ajos
• una miga de pan grande
• un chorro de vinagre
• sal
• un vasito de agua

Preparación

• Mojamos la miga de pan en el vaso de agua, la escurrimos y la ponemos dentro del vaso de la batidora
• Agregamos las almendras y una cucharada de vinagre, los ajos y trituramos añadiendo el aceite poco a poco mientras que trituramos, la crema debe quedar densa y grumosa.
• Una vez ligado todo lo probamos de sal y le agregamos si queremos un poquito más de vinagre.
• El ajoblanco debe quedar como una crema espesa que podemos utilizar como salsa para acompañar tortilla de patatas, carnes, pescados o para tomar con pan; otra opción es agregarle agua muy fría y unos picatostes y tomarla como si fuese un gazpacho, de cualquier manera está exquisita.

Consejos y trucos

*Las almendras se pueden utilizar peladas y sin pelar, si se utilizan sin pelar, la crema queda más tosca con trocitos de piel y si se pelan queda muy blanca y fina.

*Para pelar las almendras: sumerjimos las almendras en agua hirviendo durante un minuto e inmediatamente las ponemos en agua muy fría, si la piel está muy pegada repetir la operación.

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