Como hacer chamoy en casa.- receta de chamoy

Ingredientes

• 2 tazas de chabacanos deshidratados
• 1 taza de agua
• 1 taza de vinagre
• 1/4 de taza de jugo de limón
• Sal
• 1 naranja
• Colorante rojo vegetal
• 1/3 de taza de azúcar
• 2 cucharadas de chile de árbol o piquín seco y molido
• Goma xantana

Preparación

• Un día antes deja la fruta marinando con agua, vinagre, jugo de limón y sal. Es importante que el líquido cubra por completo la fruta y que tenga la misma cantidad de agua y vinagre.
• Al día siguiente, añade el jugo de una naranja a la fruta y mezcla. Esto le da un sabor diferente al chamoy.
• Coloca la fruta en la licuadora, junto con el azúcar y el colorante artificial, licua. Se puede omitir el colorante pero el rojo no será tan intenso.
• Agrega el chile junto con el líquido que soltó la fruta poco a poco. Muele una vez más. Añade un poco de goma xantana si se necesita.
• Cuela la preparación para separar los residuos de la fruta y dejar una mezcla más lisa y homogénea. Ya hecho el chamoy se puede refrigerar hasta dos semanas.

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