Remolacha encurtida

Ingredientes

• 2 Lb de remolacha pequeñas o grandes
• 1 Taza de vinagre de Castilla
• 1 Taza de azúcar
• 1 Cucharada de clavos y canela molidos
• 1 Rama de eneldo

Preparación

• Ponga las remolachas a cocinar en agua que las cubra. Déjelas hervir por 5 minutos. Cuélelas y regrese a la olla con el vinagre, azúcar y especies y más agua que las cubra. Deje cocinar por 20 minutos. Sáquelas y guárdelas en recipientes de vidrio. Sírvalas frías o calientes como aperitivo.

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