Pesto de remolacha

Ingredientes

• 1 taza aceite de maíz
• 6 dientes ajo.
• 1 taza de hojas albahaca
• 100 gr queso parmesano rallado
• 250 gr queso azul cortado en cubos bien pequeños
• 150 gr remolachas cruda cortada en cubos pequeño
• sal al gusto

Preparación

• Licuar bien la albahaca junto con el ajo y el aceite. Aparte, en un procesador de alimentos triturar la remolacha hasta que esté hecha un puré (no usar líquido). En un bol unir la remolacha con la albahaca.
• Agregar el queso parmesano y la sal que sea necesaria (dependerá del queso usado).
• Al momento de servir, poner la pasta con mantequilla en cada plato, sobre ella un par de cucharadas de pesto de remolacha y bañar finalmente con el queso azul.

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Reseñas

Patricia González:Puedes sustituir el aceite de maíz por cualquier otro de acidez baja.