Pasta con flores de calabacín, ricotta y pistachos

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Plato
Fácil
22 min
611 Kcal

Una receta apetitosa y muy fácil de preparar. Los espaguetis se envuelven en una crema ligera y aterciopelada hecha con queso ricotta, flores de calabaza, albahaca y queso parmesano rallado, a la que se añade un toque crujiente con pistachos picados al final de la cocción. ¡Prueba esta receta si te apetece un plato vegetariano sabroso para el verano!

Ingredientes

2
Costo estimado: 2.66€ (1.33€/porción)

Materiales

  • Sartén
  • Cacerola
  • Papel de cocina
  • Cuchillo

Preparación

Preparación10 min
Cocción12 min
  • Pasta con flores de calabacín, ricotta y pistachos - Preparación paso 1Cocer la pasta en abundante agua hirviendo
  • Pasta con flores de calabacín, ricotta y pistachos - Preparación paso 2Mientras tanto, limpiar las flores de calabaza retirando el pistilo (este podría amargar la crema).
  • Pasta con flores de calabacín, ricotta y pistachos - Preparación paso 3Pasar las flores de calabaza por agua y secar con papel de cocina.
  • Pasta con flores de calabacín, ricotta y pistachos - Preparación paso 4Ahora, introducirlas en la batidora y añadir la ricotta, el parmesano, las hojas de albahaca (lavadas y secas), un chorrito de aceite, sal y pimienta. Triturar hasta obtener una mezcla cremosa.
  • Pasta con flores de calabacín, ricotta y pistachos - Preparación paso 5Verter la mezcla en la sartén y diluirla con un poco de agua de cocción de la pasta, Remover.
  • Pasta con flores de calabacín, ricotta y pistachos - Preparación paso 6Añadir la pasta escurrida al dente (reservar un poco de agua de cocción) y mezclar bien. Si es necesario, añadir un poco más de agua de cocción para que la pasta quede más cremosa.
  • Pasta con flores de calabacín, ricotta y pistachos - Preparación paso 7Servir y decorar con pistachos picados y unas hojas de albahaca ¡Y listo!

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FAQ ❓

¿Cuánto tiempo se conserva esta receta de pasta con flores de calabacín, ricotta y pistachos?

Recomendamos consumirla en cuanto esté lista. Sin embargo, si sobra, puedes guardarla 1 día en la nevera en un recipiente hermético. Para calentarla, ponla en una cacerola con un poco de agua y remueve hasta obtener una consistencia cremosa.
Para esta receta utilizamos spaghettoni. Las formas cortas como paccheri, mezze maniche, fusilli, penne o rigatoni también funcionarán bien.
Sí. Necesitará el agua de cocción para diluir la crema y es posible que la necesite para darle más cremosidad después de echar la pasta en la sartén.
Por supuesto. Si quieres añadirlos a la crema, utiliza 30 gr de pistachos: pélalos, quítales toda la piel y añádelos a la batidora con los demás ingredientes (paso 4).
Puedes sustituir los pistachos por almendras peladas y tostadas.
Sí, puedes preparar este primer plato sin utilizar pistachos. La salsa ya es cremosa y sabrosa.

Nutrición

para 1 porción / para 100 g
Calorías: 611Kcal
  • Carbohidratos: 67.4g
  • Grasa total: 22.3g
  • Grasa sat.: 8.2g
  • Proteínas: 25g
  • Fibras: 4.8g
  • Azúcar: 5.5g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 19
Información nutricional para 1 porción (226g)
Vegetariano
Sin huevo

Equipo de cocina

Placa de cocina

A saber

Conservar en frigorífico
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Preguntas

Fotos de miembros

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Cada día me sumerjo con curiosidad en el mundo de la cocina y el vino, en busca de nuevos sabores, recetas y descubrimientos para compartir. Desde los platos de la abuela hasta las últimas tendencias gastronómicas, sin olvidar los maridajes que marcan la diferencia. Llevo más de 10 años trabajando en comunicación food & wine y actualmente soy responsable editorial de la versión italiana de Petitchef.

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