Bacalao con all i oli de pistachos

Ingredientes

• 2 Lomos de bacalao desalado
• Harina de freiduría
• Aceite de Oliva para freír

All i Oli:

• 1 huevo
• 1 ajo
• Sal
• Unas gotas de limón
• 20 g de pistachos pelados

Preparación

• Hacer un all i oli bastante espeso con todos los ingredientes menos los pistachos.
• Una vez montado añadir los pistachos y triturarlos hasta que se forme una pasta espesa.
• Enharinar el bacalao y freír en una satén con aceite.
• Poner el all i oli en una manga pastelera y hacer florecillas por encima del bacalao.
• Colocarlo en una fuente refractaria y gratinar hasta que la superficie esté dorada.
• Servir con patatas con corazón.

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