Bacalao con all i oli de pistachos

Preparación

• Hacer un all i oli bastante espeso con todos los ingredientes menos los pistachos.
• Una vez montado añadir los pistachos y triturarlos hasta que se forme una pasta espesa.
• Enharinar el bacalao y freír en una satén con aceite.
• Poner el all i oli en una manga pastelera y hacer florecillas por encima del bacalao.
• Colocarlo en una fuente refractaria y gratinar hasta que la superficie esté dorada.
• Servir con patatas con corazón.