Plum cake

Ingredientes

• 200 g azúcar moreno
• 250 g harina
• 200 g mantequilla
• 4 huevos
• 5 cucharadas de ron
• zumo de una naranja
• zumo de un limón
• medio sobre de levadura royal
• 60 g pasas
• 60 g frutas confitadas
• 60 g nueces picadas

Preparación

• Ponemos en remojo las pasas en ron y calentamos unos minutos. Picamos finamente las nueces y las frutitas y reservamos.
• En un bowl trabajamos la mantequilla junto con el azúcar moreno y batimos hasta que esté todo el junto perfectamente integrado. Exprimimos la naranja y el limón. Añadimos los zumos a la mezcla anterior, junto los con cuatro huevos, batiendo sin parar para se incorporen, y por último la harina mezclada con la levadura.
• Incorporamos a ésta masa las frutas confitadas, las nueces y las pasas ligeramente enharinadas para que no se vayan todas hacia el fondo. Removemos bien para que se distribuyan por toda la masa.
• Engrasamos y enharinamos un molde para plum cake y rellenamos con la masa. Horneamos 50 minutos a 170º.

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