Panquemao, monas y torta de nueces

Ingredientes

• Harina
• 2 huevos tamaño
• ½ vaso de azúcar
• ½ vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de agua templada
• 2 cuadraditos de levadura Levital
• Ralladura de 1 limón

Preparación

• En un recipiente grande, echamos el agua tibia y deshacemos la levadura.
  
  Añadimos el aceite, los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclamos bien con unas varillas.
• Por último, añadimos la harina tamizada, poco a poco y vamos removiendo hasta que se forme una masa esponjosa pero consistente.
  
  La dejamos reposar durante una hora o dos, tapada con un trapo y en un lugar cálido sin corrientes de aire.
• Así que pasado ese tiempo, vemos si la masa ha subido ya, si no, dejaremos otro rato más.
  
  Sacamos la masa del recipiente, la partimos en trozos y colocamos encima de unas obleas y luego sobre papel de hornear.
• Como esta masa sirve tanto para panquemao, como para monas y tortas de pasas y nueces, pues vamos cortando los trozos de masa al gusto y les damos forma ya.
  
  Dejamos que leven otro poco más, es decir, que suban otro poco, dejando los trozos de masa con la forma deseada tal y como están sobre sus obleas pero tapados de nuevo con un trapito. Más o menos una media hora.
• Luego pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar
• Ponemos la bandeja al horno, primero con el fuego de abajo, unos 10-11 minutos, hasta que veáis que sube y pincháis y comprobáis que está hecho.
  
  Luego ponéis el fuego de arriba unos 5 minutos para dorarlo un poco.

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