Torta de peras

Ingredientes

• 2 huevos tamaño
• Aceite de oliva (2 medias cáscaras de huevo y un poquito más)
• 1 vaso colmado (de los de agua) de harina
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 vaso (de los de agua) de azúcar
• 3 peras (o dos si son muy grandes)
• 2 sobres de gaseosa (2 partes azules y dos blancas)

Preparación

• Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve. Reservamos. En un recipiente, mezclamos las dos yemas junto con el azúcar y la ralladura de limón.
• Añadimos el aceite poco a poco y removemos todo. Añadimos la harina tamimzada y la pera a trocitos pequeños.
• Echamos las claras batidas a la mezcla anterior, removiendo con una espátula con movimientos envolventes, sin batir, con mucha suavidad para que no bajen las claras.
• Y por último echamos las dos partes blancas de las gaseosas y luego las azules.
  Mezclamos todo y echamos a un molde con papel sulfurizado. Colocamos por encima la pera restante a trocitos y al horno precalentado a 180ºC.

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