Pan sin gluten y sin lactosa

Name: Pan sin gluten y sin lactosa
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 300 grs. Almidón de Maíz; 300 grs. Fécula de Mandioca; 240 grs. Leche en polvo deslactosada; 2 cdas al ras de goma xántica; 2 cdas al ras de sal; 2 huevos; 6 cdas de aceite; Cicle de Mandioca (300 cc de agua y 6 cdas de mandioca); 100 grs de levadura fresca; 1 cda de azúcar para la levadura; 75 cc de gua tibia para la levadura

Otro

Medio

1 h 30 m

Pan apto para celiacos e intolerantes a la Lactosa. utilizamos productos reducidos en lactosa, ya que en Argentina no contamos con productos completamente deslactosados. Pueden usar productos reducidos en lactosa o deslactosados.

Preparación

Preparación1 hora

Cocción30 min

Colocar en un bols el almidón de maíz, la mandioca, la leche en polvo, la goma xántica y la sal. Mezclar bien.
Colocar en otro bols los huevos y el aceite. Mezclar
Preparar el chicle de mandioca: Colocar en un jarro, los 300 cc de agua y las 6 cucharadas de mandioca. Mezclar bien. Luego llevarlo a fuego y revolver constantemente hasta obtener el chicle de mandioca.
Preparar la levadura en otro bols. Colocar un poco de agua tibia y una cucharada de azúcar. Mezclar. Luego colocar la levadura, y volver a mezclar solo un poco. Dejar descansar, hasta que leve.
Una vez que esté tibio el chicle de mandioca, se lo agregamos al bols que tienen los huevos y el aceite. Mezclamos hasta integrar bien.
Luego colocar a la preparación la levadura. Mezclar hasta integrar.
Después colocar las harinas e ir incorporando con una cuchara, hasta que se pueda amasar con las manos. Formar un bollo.
Colocar a los moldes aceite en aerosol. Colocar los panes en los moldes y realizarles cortes con cuchillo o tijera.
Dejar levar en lugar templado, hasta que duplique su tamaño.
Precalentar el horno. Luego cocinar los panes en horno moderado, aproximadamente unos 25 a 30 min. (según el horno).
Productos Final