PAN DULCE (brioche)

Preparación

• Mermelada
  Se deshace la levadura en el agua. Se baten los huevos, se añade el azúcar, el agua con la levadura, y el aceite.
  
  Se mezcla bien hasta conseguir que se disuelva todo el azúcar.
• Añadimos la harina necesaria poco a poco y amasamos. Hasta conseguir una masa que podamos hacer con ella una bola y no se nos quedé pegajosa.
• Colocamos la bola en una ensaladera tapada con un trapo y la dejamos reposar hasta que fermente. Tiene que doblar su tamaño.
• Hoy como hace mucho calor en poco más de una hora ha crecido. Al volver a coger la masa, se nos vuelve a deshinchar.
• Damos forma a la masa. Para que no se nos pegue en las manos se puede untar las manos con un poco de aceite y es más fácil trabajarla.
• La dejamos reposar hasta que crezca un poco, mientras tanto precalentamos el horno.
  
  La adorné con almendras, se pintan con huevo batido y los dos juntos al horno.