Pan dulce de frutas confitadas, para un desayuno navideño.

Ingredientes

• 300 ml de agua
• 425 g de harina de fuerza
• 2 cucharadas de leche en polvo
• 1 cucharadita de mezcla de 4 especias
• 2 cucharadas de azúcar de caña
• 25 g de manteca de cerdo
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura seca de panadería
• 100 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
• 25 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 g de naranja confitada troceada
• 125 g de sultanas
• 125 g de cerezas sin hueso en su jugo
• 100 g de azúcar de caña
• azúcar glas para espolvorear

Preparación

• Introducir todos los ingredientes de la masa en el orden indicado, en la cubeta de la panificadora. Programar en la opción "masa".
• Introducir las sultanas, la naranja y las cerezas en un bol junto con el azúcar y mezclar todo. Reservar.
• Una vez finalizado el programa obtendremos una masa bastante pegajosa, no os preocupéis!. Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y aplastar para sacar el aire. Extender dándole forma de rectángulo, con un grosor de un cm aproximadamente.
• Con la parte mas estrecha mirando hacia nosotros, repartir pellizcos de manteca de cerdo y mantequilla sobre la masa.
• Repartir la mezcla de fruta y azúcar sobre las dos terceras partes de la masa. Doblar la parte sin relleno sobre el tercio central cubierto de fruta y este a su vez sobre el tercio que queda, para formar un rectángulo de tres capas.
• Dar un giro de 45º a la masa, extender de nuevo con el rodillo, y repetir la operación de doblado anterior. Introducir en un molde poco profundo y ligeramente mas grande que el pan, forrado con papel vegetal.
• Dejar levar, cubierto con un paño, hasta que se duplique su tamaño. Precalentar el horno a 200º.Dejar levar, cubierto con un paño, hasta que se duplique su tamaño. Precalentar el horno a 200º.Dejar levar, cubierto con un paño, hasta que se duplique su tamaño. Precalentar el horno a 200º.

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