Pan de barra "panificadora"

Ingredientes

Masa madre líquida:

• 100 g de agua
• 5 g de levadura fresca
• 5 g de azúcar
• 100 g de harina de fuerza

Masa de pan:

• 260 g de agua
• 10 g de levadura fresca
• 400 g de harina fuerza
• 1 cucharada de sal
• masa madre

Preparación

• El día anterior de hacer el pan hacemos la masa madre mezclando todos los ingredientes de la misma y que quede una mezcla fina sin grumos.
• Para hacer el pan echamos todos los ingredientes en la panificadora y programamos el Menú 6 "amasar" dura una hora y media.
• Sacamos a una zona enharinada y hacemos la forma de las barras haciendo unos cortes. Tapamos y dejamos reposar hasta que doblen el volumen, sobre una media hora.
• Con el horno a 230º metemos las barras sobre una media hora. En el horno meter un cuenco con agua para que chupe la humedad del pan.

Preguntas

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