Pan desayunos y meriendas

Ingredientes

Para la esponja:

• 250 g de harina de fuerza
• 115 g de agua
• 10 g de levadura fresca ó 4 g de levadura seca

Para la masa:

• la esponja anteriormente preparada
• 250 g de harina de fuerza
• 110/115 g de agua
• 10 g de sal
• 25 ml de aceite
• 40 g de azúcar
• 10 g de levadura fresca ó 4 g de levadura seca
• 100 g de nueces toscamente picadas
• 100 g de pasas
• huevo y azúcar para la superficie