Pan de cremona

Ingredientes

PARA LA MASA:

• 15 grs. de levadura fresca
• 75 grs. de grasa ó margarina
• 15 grs. de sal
• 1 cucharadita. de extracto de malta
• 250 cc de agua
• 500 grs. de harina

PARA EL EMPASTE:

• 125 de grasa ó margarina
• 50 grs. de harina

Para la masa:

• desgranar en un bowl la levadura,
• agregar la margarina blanda,
• el agua fría y por último la sal.

Preparación

• Ablandar la grasa y formar una pasta junto con la harina.
  
  Estirar la masa en forma rectangular y cubrir la mitad con el empaste, espolvorear con harina y doblar por la mitad apretando los bordes para que no se escurra la margarina.
• Estirar hacia adelante y hacia atras y volver a doblar la masa al medio. Repetir la operación 4 veces más. Si la masa toma liga dar un descanso de 10 minutos entre vuelta y vuelta.
• Estirar la masa hasta que tenga 2 cm de espesor. Cortar rectángulos de 14 cm. por 45 cm. Espolvorear con harina y doblar por la mitad.
• Hacer cortes con la punta de un cuchillo filoso sin llegar al borde.
  
  Unir lo bordes formando una rueda dentada. Colocar sobre una placa y dejar levar.
• Cocinar a 220°. Una vez cocidas se pueden pincelar con agua ó manteca derretida.

Preguntas

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