Petitchef

Pan de kéfir

Otro
2 porciones
15 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2

Para la biga:

150 g harina de fuerza ecológica (manitaba)

100 ml de leche kefirada


Para el pan:

250 g harina de fuerza ecológica (manitaba)

150 ml de leche kefirada (la tuve otras 12-13 horas)

2 cucharadas de AOVE

1 cucharada de miel artesana

8 g de sal

Preparación

  • Hacer la biga el día anterior, mezclando los ingredientes. Dejar la masa en un recipiente tapado con film transparente. Tener toda la noche en la nevera y unas 4 fuera de ella.
  • Mezclar la biga con el resto de ingredientes. Queda una masa muy líquida y pegajosa. Tapar con el film transparente y dejar fermentar a temperatura ambiente hasta que doble el tamaño (a mi me tardó unas 15 horas).
  • Desgasificar. Con bastante harina para manipular bien la masa, dar la forma a los panecillos y colocar sobre papel vegetal en la bandeja del horno. Tapar con un trapo húmedo y dejar fermentar hasta que doble el tamaño.
  • Meter al horno a 250º unos 5 minutos, vaporizando con agua cada 3 minutos. Bajar el horno a 200º y dejarlos hasta que estén dorados. Dejarlos reposar 3 minutos con el horno apagado y dejar enfriar sobre una rejilla.

Fotos

Pan de Kéfir, foto 1Pan de Kéfir, foto 2Pan de Kéfir, foto 3Pan de Kéfir, foto 4Pan de Kéfir, foto 5


Comentarios de los miembros:

22/06/2016

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25/09/2015

Mb

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08/10/2014

El kéfir pierde sus propiedades al calentarlo, destruyes los probioticos y prebioticos que contiene, es mejor tomarlo recién hecho y a temperatura ambiente, aunque así en esa receta pues hace unicamente de yogurt.. saludos y gracias por la receta!

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27/08/2014

Excelete

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